自由基的最佳剋星─葡萄乾
現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，
他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，
一年到頭都可以購買到。
別看葡萄乾外型很小，不起眼，
但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。
葡萄乾的營養價值非常高，
它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，
立刻就會變成身體所需要的能源。
正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。
除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效。
葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──
葡萄乾必須經過曝曬的過程。
正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，
其中的一種為多元酚。
我們的身體有所謂
「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。
不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。
一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀
態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖
尿病等現代文明病的原因。
為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠
消除自由基的抗氧化物質。
以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，
就是紅葡萄酒所含有的多元酚。
但是，「多元酚」有很多不同種類，
它們的作用力與效力各有不同。
如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、
效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。
葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，
所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。
但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，
只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚
所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，
所以很容易地連皮跟種子都吃進去，
這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。
